小型真空和面機  水餃真空和面機

小型真空和面機器主要適用于各種面食產(chǎn)品的加工，可根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性選擇不同形式的真空和面機器價格不同，設(shè)備和面效果也不同。結(jié)構(gòu)：和面機是由機架、機體、可95度傾斜面箱、面箱蓋、機械傳動部分、高強度真空泵和電器部分組成。 材質(zhì)：機架、機體、和面槳葉、面箱、面箱蓋為SUS304不銹鋼，面箱內(nèi)表面和雙絞龍和面槳葉為鏡面拋光處理。特點：和面采用雙絞龍或板式攪拌器，配備一臺高強度真空泵，本機同鏈輪轉(zhuǎn)動，帶動槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動，起到面粉混合攪拌的功能，料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確。

真空和面機的優(yōu)點：

1.真空和面機可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時間，真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現(xiàn)象

2.真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水量，在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上，可適量增加約20%

3.真空和面機快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在最短的時間內(nèi)吸收水分，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高兩倍以上，且不損傷已成型的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)

4.真空和面機使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機的和面效果

5.真空和面機加工出來的面品面團均勻，彈性好，面制品滑爽、可口，有嚼勁，面筋力高，透明度高

6.真空和面機的結(jié)構(gòu)∶主要由機架、機體、可旋轉(zhuǎn)和面箱、和面箱蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成，帶有外部不銹鋼包裝層，不容易藏污納垢，美觀潔凈

該機主要適合各類高檔面食、糕點、面包、速凍水餃、面坯、包子皮、餃子皮、拉條子、烏冬面、干濕面、方便面、掛面等各種面制品的理想設(shè)備。

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