中文名稱：蔗糖

中文別名：白砂糖

CAS登錄號(hào)：57-50-1

英文名稱：D(+)-Sucrose

分子式：C12H22O11

分子量：342.3

EINECS：200-334-9

蔗糖是人類基本的糧食之一，已有幾千年的歷史。蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富，蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物，蔗糖廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高?；瘜W(xué)蔗糖，有機(jī)化合物，分子量342.3。蔗糖無(wú)色晶體，具有旋光性，但無(wú)變旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的D-葡萄糖和D-果糖。蔗糖不具還原性。蔗糖發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。

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