民以食為天，食品工業(yè)不是口頭上所說的道德革命，而是一項系統(tǒng)的技術(shù)革命。健全食品安全體系，對企業(yè)來說，既是挑戰(zhàn)，更是機遇。一個有責(zé)任的企業(yè)應(yīng)提高標(biāo)準(zhǔn)，加強對食品原料的檢驗，生產(chǎn)技術(shù)及環(huán)境的升級改造，加強對員工安全意識的培訓(xùn)，確保食品安全。許多大中小型食品企業(yè)也開始選用臭氧滅菌，臭氧安全高效已經(jīng)廣泛應(yīng)用到各大食品行業(yè)。

許多食品在加工環(huán)節(jié)進(jìn)行了有效殺菌，但在出廠后不久，仍會發(fā)生腐敗變質(zhì)問題，經(jīng)過高溫烘烤的糕點食品，這一問題也經(jīng)常發(fā)生，令許多食品從業(yè)人員感到困惑。如何提高作業(yè)場所的空氣衛(wèi)生質(zhì)量可有效預(yù)防細(xì)菌對食品的二次污染，避免食品發(fā)霉變質(zhì)等問題的發(fā)生。

食品企業(yè)生產(chǎn)蛋糕、月餅、面包、酥餅、鳳爪、雪菜等烘焙制品及鹵菜制品，在食品生產(chǎn)中，最難控制的就是細(xì)菌二次污染，出現(xiàn)了微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)問題主要原因是：在冷卻和包裝環(huán)節(jié)，食品被空氣中的細(xì)菌二次污染。

因為，原料被加工為半成品時，經(jīng)過了高溫烘烤，腐敗性微生物等基本被殺滅，經(jīng)冷卻、包裝環(huán)節(jié)時，還是與車間內(nèi)的空氣直接接觸。如果車間空氣中含有較多的微生物，則這些微生物會附著在食品表面，再次污染食品，將導(dǎo)致食品在日后的貯藏過程中變質(zhì)。為防止食品遭細(xì)菌的二次污染，不少企業(yè)采取了對車間空氣進(jìn)行消毒的措施，如采用紫外線、化學(xué)熏蒸方法都存在一定的局限性，不能在動態(tài)情況下全面的消毒。多數(shù)企業(yè)在生產(chǎn)前會用紫外線、化學(xué)藥劑，特別是熏蒸會造成更嚴(yán)重的二次污染應(yīng)停止使用。紫外線的穿透性又很弱,達(dá)不到理想的效果.因而使用臭氧發(fā)生器來消毒,讓臭氧對整個空間全部消毒處理.

臭氧消毒安全高效已經(jīng)成為大中小型企業(yè)常用消毒方法了,臭氧發(fā)生器消毒已普及了食品行業(yè)、化妝品行業(yè)、化工行業(yè)、酒廠行業(yè)、制藥行業(yè)、商業(yè)。臭氧發(fā)生器作為消毒設(shè)備我們要了解他的好與弊。做到《科技合理應(yīng)用臭氧》讓臭氧事業(yè)真正做到環(huán)保安全高效,達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

影響車間臭氧消毒效果的因素和注意事項

在實際應(yīng)用中,影響臭氧消毒效果的因素主要有以下幾方面:

1、臭氧投放量。在一個車間內(nèi),如果臭氧的投放總量達(dá)不到預(yù)定數(shù)值,那么這個車間內(nèi)的臭氧濃度也達(dá)不到要求的標(biāo)準(zhǔn),消毒效果必然受影響。在計算臭氧投放量時,必須考慮臭氧在輸送過程中的損耗、其他空間的占用、門窗泄露等綜合因素,同時,也必須保證所選用的臭氧發(fā)生器能夠達(dá)到設(shè)計要求的臭氧產(chǎn)量。

2、臭氧投放的均勻度。在被消毒車間內(nèi),必須保證所有部位的臭氧濃度都能夠達(dá)到設(shè)計標(biāo)準(zhǔn),否則,在臭氧濃度低的區(qū)域,消毒效果就會差。為此,在設(shè)計消毒方案時,必須周密考慮車間結(jié)構(gòu)、臭氧投放方式、臭氧消毒機性能等因素。特別是選用獨立式臭氧消毒機時,臭氧消毒機必須具有較強的遠(yuǎn)距離投送臭氧的能力,否則距離臭氧消毒機較遠(yuǎn)的地方?jīng)]有臭氧到達(dá),消毒效果就無法保證。

3、臭氧消毒的時間。在車間內(nèi)臭氧濃度達(dá)到要求后,如果消毒時間不夠,消毒效果也會受影響,所以必須保證消毒時間。

4、臭氧消毒機的性能。如果臭氧消毒機的穩(wěn)定性較差,在使用到一定時間后,臭氧產(chǎn)量就會急劇減少,會嚴(yán)重影響消毒效果。同時,在對長度較大的車間消毒時,獨立使用的臭氧消毒機必須具有較強、較遠(yuǎn)的臭氧輸送能力。

5、其他。車間內(nèi)環(huán)境溫度、濕度、粉塵土、設(shè)備數(shù)量、密封程度、空氣潔凈度等,都會影響臭氧的消毒效果.

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