正一凈化專注工業(yè)廠房空氣凈化工程解決方案，整體廠房裝修規(guī)劃-生產車間平面設計、裝修方案設計、整體裝修施工

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中央廚房設計原則：

中央廚房設計原則有很多，我們來大體的看一看。首先需要符合食品加工相關設計規(guī)范：

1、符合HACCP管理體系的要求，

2、符合產品sc相關要求。

3、嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備、制冷設備

4、嚴格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性

5、注重環(huán)境衛(wèi)生，防蟲防鼠

6、長遠規(guī)劃，分步實施

按照功能進行嚴格分區(qū)：

1、對各個區(qū)域進行嚴格的溫度分區(qū)，

2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴格區(qū)分，

3、加工車間潔凈度保障體系的建立：設入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū)，嚴格區(qū)開。

中央廚房簡述

簡單的來說中央廚房就是集中采購、選菜、切菜、調料等的一個巨大的操作間。這樣的中央廚房的出現(xiàn)能節(jié)省很多成本，達到盈利最大化。隨著食品安全問題的日益提上日程，關于中央廚房設計也在改變。接下來我們就來看看中央廚房的裝修設計吧。

中央廚房介紹一

在了解中央廚房設計前，我們先來了解一下什么是中央廚房，所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。

中央廚房介紹二

采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在時間內運到分店。

中央廚房介紹三

中央廚房最大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產來實現(xiàn)菜品的質優(yōu)價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當可觀。為降低食品安全風險，形成集約化、標準化的操作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來中央廚房深化發(fā)展的機遇。

中央廚房介紹四

除了中央廚房設計非常重要外，產品的質量也非常重要。中央廚房為保證原料質量的穩(wěn)定，方式是建立原料基地或定點品牌供應企業(yè)。擁有了自己的專業(yè)原料生產基地和廠家，在原輔料達到規(guī)范的前提下，產品才有統(tǒng)一的保證，產品質量才可能達到穩(wěn)定一致。

中央廚房介紹五

為消費者提供更具有特色的廚房產品，保證商品的品質、衛(wèi)生標準的一致性?？赏ㄟ^集中采購、生產、控制價格，提高商品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤最大化?？山档透麂N售網點的加工成本，減少庫存，降低損耗?？煽焖儆行У貞獙Ω麂N售網點訂貨需求，實現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務，降低物流成本。

中央廚房介紹六

中央廚房設計原則有很多，我們來大體的看一看。首先需要符合食品加工相關設計規(guī)范：

1、符合HACCP管理體系的要求，

2、符合產品cS相關要求。其次按照功能進行嚴格分區(qū)：

1、          對各個區(qū)域進行嚴格的溫度分區(qū)，

2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴格區(qū)分

3、加工車間潔凈度保障體系的建立：設入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū)，嚴格區(qū)開。

中央廚房介紹七

1、應符合產品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；

2、人員進入車間，進行一次，二次更衣，風淋，洗手，消毒，不可直接進入車間；

3、操作人員直接到達各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉；

4、避免污染物和非污染物的動線交叉；

5、避免生、熟品之間的相互交叉；

6、加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流；

7、氣流從低溫向高溫區(qū)流動；

總結

中央廚房的出現(xiàn)為很多餐飲行業(yè)節(jié)省了很多成本，達到利益的最大化。但是正是因為它的供應面非常廣，所以視頻安全就顯得非常重要，中央廚房設計也顯得非常重要。

食品無塵車間配備：

根據產品工藝需要配置、無菌凈化車間、車間入口處布置換鞋區(qū)、更衣室、洗手、干手器、手消毒、風淋室等相應設備。

生產車間面積與生產流程是相對應，充分利用有限的空間、合理規(guī)范工藝流程。

車間內部基本的、排水順暢、地面防滑、堅固不透水、平坦、不起塵、無積水、耐腐蝕材料修建、并保持清潔，車間出口及與外界相連的排水、通風處安裝防鼠、防蠅、防蟲設施，車間內墻、天花板、門、窗、使用無害、防水、防霉、不脫落、不產塵不落塵、容易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角等用鋁質圓弧處理。

食品凈化車間配置的設備有：凈化空調機組、空氣過濾器、風淋室、超凈工作臺、潔凈層流罩、送風口、空氣自凈器、臭氧發(fā)生裝置或紫外線殺菌裝置、不銹鋼潔凈門窗、除濕機、通風柜等凈化產品.

廣州市正一匯凈化科技嚴格按照行業(yè)標準設計高質量的凈化車間、裝修規(guī)劃、設計規(guī)范方案、施工裝修等配套服務。充分利用廠房有限的空間合理的生產車間布局設計、水電氣工程設計、工程安裝的設計。包括布局圖、設備布局圖、電力線路分布圖、空調凈化系統(tǒng)及給排水系統(tǒng)等等。您的需求-我們充分溝通，根據廠房格局定制生產線流程走向和設計布局，優(yōu)化人-流-物-流，提升生產效益。獨立作業(yè)功能區(qū)分割、降低產品污染，廠房布局符合開放參觀，模塊化設計，布局靈活，設計合理方案。

凈化級別十萬（級）正一匯凈化施工

    食品廠凈化車間設計是為了提高食品的安全性以及Sc食品質量安全市場準入制度的實施，食品企業(yè)需建造無菌車間，我司對食品廠設計規(guī)范、各類食品廠無菌車間規(guī)劃設計、生產流程設計、水電汽工程設計、無菌車間安裝的與裝修。極力協(xié)助食品企業(yè)完成GMP、SC、等質量管理規(guī)范、法規(guī)、體系的認證。

食品凈化車間設計GMP工程設計的主要特點：

1、要求工廠總體規(guī)劃設計中更加嚴格的考慮環(huán)境的影響。針對產品生產流程合理性，全面考慮潔凈級別、人-流、物-流、設施功能、區(qū)域功能、道路等綜合因素對食品質量、安全及衛(wèi)生的影響。

2、食品廠房設計必須以食品GMP為基礎，按照潔凈生產要求，為保證產品的質量，合理安排廠房內各功能區(qū)域的劃分與聯(lián)系，并配置空氣處理系統(tǒng)、凈化設施和洗滌、消毒等設施。

3、食品加工設備及各種設施是保證產品質量穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)。設備選型及專用裝備的設計制造、各種管道的設計安裝、電氣系統(tǒng)設計安裝等都必須遵循食品GMP的原則。

廣州市正一凈化科技有限公司：

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設備系列：風淋室、貨淋室、過濾器、傳遞窗、送風口、潔凈工作臺、自凈器、層流罩、FFU過濾單元

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