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ISO22000采用了ISO9000標準體系結(jié)構(gòu)，將HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點)原理作為方法應用于整個體系;明確了危害分析作為安全食品實現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典萎員會(CAC)所制定的預備步驟中的產(chǎn)品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入;同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結(jié)合。本標準可以與其他管理標準相整合，如質(zhì)量管理體系標準和環(huán)境管理體系標準等。
以食品安全危害分析為核心，實施HACCP計劃和前提方案，監(jiān)控整個食品供應鏈，預防食品安全危害，保證食品安全。ISO22000作為食品行業(yè)首個國際質(zhì)量標準，服務于全食品產(chǎn)業(yè)鏈，適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、飼料生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)者、食品批發(fā)和零售商，亦適用于本標準與食品相關(guān)的設(shè)備制造商、包裝材料制造商、農(nóng)化品和食品添加劑制造商、物流以及餐飲服務商。
ISO22000認證申請的基本要求
通過ISO22000—食品安全管理體系認證，企業(yè)向政俯和消費者証明自身的質(zhì)量保證能力，証明自己有能力提供滿足顧客需求和相關(guān)法規(guī)的安全食品和服務，因而有利于開拓市場，獲取更大利潤，也是提高企業(yè)質(zhì)量管理水平和生產(chǎn)安全食品，提高置信水平的保證。
企業(yè)要申請認證應滿足幾個基本條件
（1）產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應為有明確法人地位的實體，產(chǎn)品有注冊商標，質(zhì)量穩(wěn)定且批量生產(chǎn)；
（2）企業(yè)應按GMP和ISO22000管理體系的要求建立和實施了食品安全管理體系，并有效運行；
（3）企業(yè)在申請認證前，ISO22000體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內(nèi)審，并對內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不合格
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