牛肉變頻腌肉機 大型真空滾揉機視頻 液壓升降式滾揉機簡單的來說，就是把一些肉類產(chǎn)品放在一個大的滾筒內(nèi)，在真空狀態(tài)下，通過筒內(nèi)的攪拌尺，帶動肉類產(chǎn)品在不同高度下進行摔打，把肉類的纖維拉開快速吸收料液。使肉類吸收均勻入味快，提高產(chǎn)量。

牛肉變頻腌肉機 大型真空滾揉機視頻 液壓升降式滾揉機  通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質(zhì)量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。