桂花酒的歷史可追溯至3000多年前，古代曾為宮廷御酒，如北京桂花陳酒（原名“桂花東酒”）便曾是達官貴人的專享飲品。
2. 原料與釀造工藝
-主要原料：通常采用新鮮或干桂花，搭配糯米、山葡萄、米酒或白酒作為基酒。
釀造方法：
傳統(tǒng)發(fā)酵法：將桂花與糖混合發(fā)酵成桂花露，再與基酒混合陳釀。
浸泡法：直接將桂花浸泡在白酒或米酒中，加入冰糖或枸杞等輔料。
蒸餾：部分工藝會采用蒸餾技術(shù)提取桂花精華，再與酒基調(diào)配。
3. 風(fēng)味特點
色澤：淺黃至金黃色，清澈透亮。
香氣：具有濃郁的桂花清香，部分品種還帶有山葡萄或米酒的醇香。
口感：酸甜適中，綿甜爽口，酒精度通常在12°~20°之間，適合大眾飲用。
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