夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結構形式，夾層中通入蒸汽或者導熱油作為介質(zhì)進行加熱。 我司生產(chǎn)的夾層鍋以304、316不銹鋼作為材質(zhì)。夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋分類：按結構可以分為可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋，按工藝需要各采用帶攪拌夾層鍋和不帶攪拌夾層鍋，以及根據(jù)加熱條件可以選擇使用蒸汽的蒸汽加熱夾層鍋和用電加熱夾層鍋。

電加熱夾層鍋、可頃蒸汽夾層鍋、燃氣夾層鍋、立式夾層鍋、導熱油夾層鍋
肉制品鹵煮需要時間來入味，入味時好是在高溫狀態(tài)下，電加熱夾層鍋是用電加熱導熱油來對鍋內(nèi)的食品進行升溫，大家都知道，油降溫比較慢，再加上有保溫層，在入味的時候基本不需要加熱，節(jié)省了能耗，可傾式設計出料方便，使用省心，電加熱夾層鍋采用食品級304不銹鋼一次旋壓成型，無焊縫，，清洗方便。鹵肉夾層鍋在加工的后階段需要保溫來鹵煮入味，帶保溫層的夾層鍋正好可以滿足客戶的這一要求。經(jīng)常有客戶問，您那有電氣兩用的夾層鍋嗎？沒有這款設備的，會這么問那是因為客戶對電加熱和蒸汽加熱的結構不了解，電加熱的夾層鍋是在外膽的底部開一個洞，然后放上加熱管，密封，這個兩層鍋內(nèi)是沒有壓力的，都是常壓，加熱前就先加上導熱油，通過導熱油加熱鍋內(nèi)的食品，但是蒸汽加熱的是外膽和內(nèi)膽直接焊接，兩層膽內(nèi)是有壓力的，這樣蒸汽的溫度才能達到100多度，壓力越高，達到的溫度越高，這樣的加熱方式是沒法電氣兩用的。