解凍過(guò)程介紹：
       

    凍肉人工置于托盤、框架小推車上解凍，解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會(huì)吸收大量熱量，導(dǎo)致庫(kù)溫降低，當(dāng)庫(kù)溫低于設(shè)定溫度時(shí)，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動(dòng)，濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出，送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫(kù)快速循環(huán)加熱庫(kù)內(nèi)空氣，用于庫(kù)內(nèi)加溫，直至庫(kù)內(nèi)溫度升至設(shè)定溫度時(shí)停機(jī)；
  

    解凍后期，庫(kù)內(nèi)溫度逐漸升高，當(dāng)庫(kù)溫高于 8℃時(shí)，制冷蒸發(fā)器啟動(dòng)，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道，通過(guò)風(fēng)道口到達(dá)肉樣，實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)降溫，直至庫(kù)溫達(dá)到 2℃時(shí)停機(jī)。達(dá)到保鮮作用。

1. 適用于大塊豬牛羊肉、雞鴨魚肉、海產(chǎn)品凍盤等的批量式解凍。

2. 解凍過(guò)程中，高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán)，使解凍庫(kù)內(nèi)形成高濕度的空氣流，避免了肉的表面干燥現(xiàn)象。

3. 解凍完成后，解凍庫(kù)內(nèi)的凍肉解凍效果均勻一致，每個(gè)凍肉的中心及表面溫差不大于2℃。
   

4. 原料肉解凍過(guò)程結(jié)束后，肌肉組織飽滿有光澤，有彈性。無(wú)氧化與黑線現(xiàn)象出現(xiàn)。

5. 解凍后原料肉的的中心溫度可設(shè)置為±2℃，具體情況具體設(shè)定。

6. 解凍控制設(shè)置多段解凍模式，可控制解凍過(guò)程，解凍時(shí)間為6～12小時(shí)（豬肉六分體，牛肉四分體解凍時(shí)間稍長(zhǎng)，一般在16～20小時(shí)），可根據(jù)肉類體積不同而設(shè)定解凍參數(shù)。

7. 解凍時(shí)間靈活，可設(shè)置好程序后夜間解凍，不占用白天工作時(shí)間，節(jié)省人工成本。

8. 低溫高濕解凍不僅節(jié)省成本，更重要的是維持了產(chǎn)品原有特性及表面感觀新鮮度。

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