二、解凍方案
1、解凍原理及設計：
利用控制解凍間環(huán)境濕度、溫度來實現冷凍肉類產品解凍。當環(huán)境濕度達到75%至95%左右時，一定的濕度增加了空氣中溫度的傳導介質。環(huán)境利用冷凍肉類產品本身一定量的冷氣揮發(fā)，水蒸氣減壓霧化自然降低蒸發(fā)溫度與空氣結合。低溫高濕空氣通過專用防潮風機經風道輸送循環(huán)吹拂被解凍的產品，使產品表面形成均勻的氣流組織，通過PLC微電腦全自動分階段控制解凍的溫度、濕度和時間曲線來實現解凍。

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? ? ? ?低溫高濕解凍設備控制解凍間環(huán)境溫度、溫度來實現進口牛肉豬肉解凍。當環(huán)境溫度達到75%至95%左右時，一定的濕度增加了空氣中溫度的傳導介質。環(huán)境利用冷凍肉本身一定量的冷氣揮發(fā)，水蒸汽減壓霧化自然降低蒸發(fā)溫度與空氣結合。低溫高濕空氣通過***防潮風機經風道輸送循環(huán)吹拂被解凍肉，使其表面形成均勻的氣流組織，通過PLC微電腦全自動分階段控制解凍的溫度、濕度和時間曲線來實現解凍。

? ? ? ? ? ?其原理是速凍的逆原理。速凍時需要非?？斓乃俣劝旬a品凍結，才能保持產品的質量。解凍則需要緩慢的進行，這是規(guī)律。

? ? ? ? ? 普拓自動化凍肉解凍設備也是基于這基本原則設計的，而階段性控制，即是把凍品的中心溫度與庫溫度點漸漸接近的過程。即庫內溫度在階段性的降低，凍肉的中心溫度在階段性的升高，直到達到一個平衡，解凍結束。

? ? ? ? ?解凍的速度過快就會破壞肉的品質，過慢會影響生產效率，可以根據肉類的不同，制定各種合理的解凍時間與濕度，使解