煙熏爐工藝上跟傳統(tǒng)的產(chǎn)煙方法相似，當(dāng)燃燒物質(zhì)燃燒不充分或者半燃狀態(tài)下的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上，使之不完全燃燒產(chǎn)生煙霧。有的時(shí)候會(huì)發(fā)生煙霧濃度不夠的情況，由煙霧發(fā)生器產(chǎn)生的煙霧在鼓風(fēng)機(jī)的作用下，進(jìn)入增壓區(qū)，增壓區(qū)設(shè)有一個(gè)蒸汽噴頭，高速?lài)姵龅恼羝c煙霧混合后，達(dá)到增壓、增濕的目的。這樣是引用比較廣泛的煙霧加濃方式。
目前來(lái)說(shuō)它的操作控制比較簡(jiǎn)單，尤其它的加料、除渣、送風(fēng)集中電路控制只需要單人即可輕松的進(jìn)行操作。并且采用直燃的技術(shù)，設(shè)備還帶有自動(dòng)停爐、停氣。重啟簡(jiǎn)單，不惜要管路排空等復(fù)雜操作。
在目前的食品機(jī)械市場(chǎng)中是制作各種香腸、海產(chǎn)品、熏雞、烤鴨等肉食品不可缺少的設(shè)備之一，在肉制品加工過(guò)程中應(yīng)用都是非常廣泛的，我們平日里購(gòu)買(mǎi)到的臘肉等相似制品其實(shí)都是使用該設(shè)備進(jìn)行制作，目前現(xiàn)在的技術(shù)所制作的煙熏爐具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節(jié)能效果。
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