炸鴨爐3503規(guī)格

烤制
烤鴨；先將烤爐預(yù)熱，溫度上升至150度左右時(shí)把鴨子掛進(jìn)去烘烤，烤制溫度200－220度左右，時(shí)間40－50分鐘（根據(jù)鴨子大小而定）烤制時(shí)要注意觀察鴨子皮色變，控制時(shí)間和溫度。
炸鴨；鍋內(nèi)放至油預(yù)熱至油燒開(kāi)，鴨子放進(jìn)去，設(shè)定溫度160－180度，時(shí)間12－15分鐘。
上述中可增加乙基麥芽粉會(huì)使香味更濃

炸鴨爐3503樣式

；
1；原料（冰凍華英鴨櫻桃均可，重量2－3斤），用水反復(fù)沖洗干凈，要完全解凍，（藥味才能浸入）。
2；煮料湯，先將藥包放入水中泡制半小時(shí)，然后煮熬，煮至水開(kāi)加入以上調(diào)料。（藥包可多煮幾次，聞之無(wú)味丟棄）
3；浸泡，料湯要完全冷卻，將鴨子湯中浸泡，時(shí)間為3－4小時(shí)。（夏天溫度太高可放入冰袋保持溫度，以防變質(zhì)）
4；上皮色（烤鴨要上皮色，炸鴨直接炸制）（清水5斤計(jì)算）麥芽糖或蜂蜜2斤，浙醋15斤紹酒05斤，清水燒開(kāi)加入麥芽糖，紹酒浙醋融，，將鴨子用開(kāi)水先反復(fù)燙皮把表皮油脂去掉，然后放入上皮水中浸放多次（上皮水要燒開(kāi)）。
5；風(fēng)干；上色鴨子要掛用風(fēng)扇吹干，（風(fēng)干目是脆皮）

炸鴨爐3503定做

：炸鴨炸雞炸食品

外形：1050×680×1100（mm）

凈重：130（kg）

包裝：木箱

適用：休閑食品設(shè)備

營(yíng)銷：新品

內(nèi)炸鍋 50*35*32cm

30KG容量

用電，液氣輔助，電兩個(gè)，4000w，加上液氣一共12000w，要用很粗線（10平方線）

1、加熱本壓力炸鍋采用380V、45kw環(huán)形電熱管三根，接成三角形電路作為加熱體，三根電熱管位于鍋內(nèi)中下部，保持其鍋底溫度較低，所以落下食品渣不至于變成焦黑。

2、鍋蓋密封蓋內(nèi)不銹鋼襯板鑲有耐油耐高溫橡膠密封圈，靠雙絲桿與鍋口鎖緊，使之密封。時(shí)，因鍋內(nèi)有壓力，千萬(wàn)不可松開(kāi)絲桿，以免高溫。

3、溫度控制本機(jī)采用天平溫度控制儀鍋內(nèi)置感溫頭，溫度變由指針顯示又與預(yù)選值，起到控制。

4、壓力控制限壓閥將鍋內(nèi)壓力限制在008MPa以內(nèi)，超過(guò)之后，蒸汽將壓閥打開(kāi)，釋放蒸汽到內(nèi)。萬(wàn)一限壓閥失效，當(dāng)鍋內(nèi)壓力到達(dá)01MPa時(shí)，閥自動(dòng)開(kāi)啟，起到雙重保護(hù)，萬(wàn)一閥也失效，壓力超過(guò)012MPa時(shí)，應(yīng)打開(kāi)放氣閥，采用人工放氣始終保持鍋內(nèi)壓力為008MPa至鍋內(nèi)食品炸熟后再進(jìn)行。

5、時(shí)間控制本機(jī)采用數(shù)字集成式時(shí)間繼電器，可根據(jù)不同食物選取不同時(shí)間，時(shí)間與溫度起到綜合控用。

6、排氣裝在機(jī)器后上部是在限壓閥放氣閥卸壓放氣時(shí)降低，并將冷水流至接水盒接在機(jī)器后部，應(yīng)進(jìn)行檢查，水滿后倒掉。

7、濾油炸制后將油放至油箱中，經(jīng)過(guò)濾，再倒回鍋內(nèi)。

8、“電源”為鑰匙，以便人，。