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莜面栲栳栳是山西十大面食之一，是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜。在北部高寒地區(qū)，盛產(chǎn)莜麥（也稱燕麥、玉麥），從民謠“雁北三件寶，莜麥、山藥、大皮襖”就可見一二，莜面栲栳栳在山西民間除了是家常美食外，還有犒勞親朋貴賓之意。在雁北和呂梁山區(qū)，人們賦予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。每逢老人壽誕、小孩滿月或逢節(jié)待客，多以此進餐。山區(qū)有些人家婚配嫁娶時，新郎新娘也要吃，意謂夫妻白頭到老。年終歲末時更要吃，以祈全家和睦、人運亨通。莜麥不僅有耐饑抗寒、而且還有清目、它既是營養(yǎng)豐富的食物，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，趕快來品嘗一下地地道道的山西美食吧