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------------千張包-------------------------
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千張包，浙江湖州傳統(tǒng)名點。清光緒四年（1878）由丁蓮芳創(chuàng)制，故名。主要作料為豆制千張，鮮豬肉、開洋、干貝、筍衣、熟芝麻、精鹽、味精、黃酒等配制成餡心。
用千張作包皮，裹入餡心，制成三角形包子，與粗綠豆粉絲同煮即成。食時佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小蔥等調(diào)料。特點是，肉嫩不膩，香氣四溢，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。1989年獲商業(yè)部飲食業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎。90年代以來，產(chǎn)品用真空包裝，運(yùn)銷國內(nèi)外，深受歡迎。
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千張包吃起來口感特別好！外面包餡的那張千張皮嫩嫩的、脆脆的，里面的餡心由多種材料組成——竹筍、腌咸菜、切得很薄很細(xì)的肉絲、一塊一塊的小白菜和一小碗美味可口的紹興花雕酒。在制作千張包前必須先把全部佐料用油炒一下，然后再用千張皮把這些各種各樣的餡心包裹起來。為了不讓它散架，還得用竹筍的皮做成的細(xì)麻繩捆綁住。放在鍋里煮十多分鐘，一個個鮮嫩無比、既可口又香脆的千張包就可以品嘗。
