鮑魚(yú)的頭部很發(fā)達(dá)，它的兩個(gè)觸角在伸展時(shí)很細(xì)很長(zhǎng)。在觸角的基部背側(cè)各有一個(gè)短的突起，突起的末端生長(zhǎng)著眼睛。在兩個(gè)觸角之間有頭葉，頭葉的腹面有向前伸出的吻，吻的前端有口?？诶锩嬗袕?qiáng)大的齒舌，齒舌是許多貝類(lèi)的特有器官，它是一個(gè)幾丁質(zhì)的帶子，上面生著很多列小齒，形狀很像銼刀，貝類(lèi)就利用這些小齒刮取和磨碎食物。一般說(shuō)來(lái)草食性的種類(lèi)小齒的數(shù)目多，先端園，肉食性的種類(lèi)小齒數(shù)目少，但強(qiáng)有力，先端常有鉤或刺。鮑魚(yú)是草食性種類(lèi)，所以它的齒舌帶上的小齒數(shù)目極多。

      鮑 魚(yú)的足部特別肥厚，分為上下兩部分。上足生有許多觸角和小丘，用來(lái)感覺(jué)外界的情況；下足伸展時(shí)呈橢圓形，腹面平，適于附著和爬行。我們吃鮑魚(yú)主要就是吃它的足部的肌肉。

世界上鮑魚(yú)主要產(chǎn)地有澳大利亞、中國(guó)、日本、美國(guó)、墨西哥、南非等國(guó)家。由于鮑魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，各產(chǎn)鮑國(guó)十分重視鮑魚(yú)的人工育苗和養(yǎng)殖。我國(guó)對(duì)鮑的利用，過(guò)去僅限于自然采捕。近20多年來(lái)，從南方到北方開(kāi)展了鮑的人工育苗和規(guī)?；B(yǎng)殖。在遼寧、山東、福建等地，建設(shè)一批具有先進(jìn)設(shè)施和生產(chǎn)技術(shù)的鮑魚(yú)育苗場(chǎng)和養(yǎng)殖場(chǎng)，每年都可生產(chǎn)出相當(dāng)數(shù)量的鮑苗和商品鮑魚(yú)。我國(guó)的鮑魚(yú)人工育苗和養(yǎng)殖，現(xiàn)已形成一套成熟的技術(shù)工藝和相當(dāng)大的生產(chǎn)規(guī)模。