參考：由CHEMetrics公司開發(fā)

過乙酸是一種強消毒劑，所以它成為食品和飲料行業(yè)的優(yōu)良的消毒劑。使用過乙酸可以消毒食品加工廠中的設(shè)備、巴氏殺菌器、池子、管線、蒸發(fā)器、填裝機和與食品的接觸表面等。它對去除生產(chǎn)高糖產(chǎn)品的飲料廠中使用的防滲微生物具有特殊的效果。在紙漿和造紙行業(yè)使用過乙酸來去除木質(zhì)素并且漂白。

在過乙酸DDPD測量方法中，用過量的碘化鉀來處理樣品。過氧乙酸將碘鹽氧化成碘。然后碘氧化DDPD（DPD的甲基取代產(chǎn)物），產(chǎn)生一種紫色的產(chǎn)物，（數(shù)量直接同樣品中的過乙酸的濃度成比例）。測量結(jié)果用ppm過乙酸表示。

如果樣品中氧化劑的溶度和過乙酸相當時，例如鹵素、臭氧、三價鐵離子、二價銅離子，都會使測量結(jié)果偏高。但過氧化氫不會產(chǎn)生干擾。