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蛋黃粉
英文：Egg yolk powder
雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高檔飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。
性狀：粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質(zhì)。
產(chǎn)品用途和使用方法：本產(chǎn)品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點(diǎn)心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑，也是皮革、醫(yī)藥、造紙、化妝品的良好用料。
項目 檢驗指標(biāo) |
標(biāo)準(zhǔn) |
細(xì)菌總數(shù)個/克 |
≤5000 |
大腸菌群， 個/100克 |
≤30 |
致病菌（系腸道病菌） |
不得檢出 |
規(guī)格 |
標(biāo)準(zhǔn) |
水分（%） |
≤4.0 |
脂肪（氯仿法）(%) |
≥60 |
蛋白質(zhì)(%) |
≥30 |
游離脂肪酸(%) |
≤4.0 |
汞(mg/kg) |
0.03 |
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