在小麥淀粉生產(chǎn)中，和面與面筋分離提取是第一道重要工序，我公司生產(chǎn)的雙螺旋面筋機(jī)是在綜合國內(nèi)外各類設(shè)備的基礎(chǔ)上，自行設(shè)計(jì)研制的，并擁有了國家專利權(quán)。該機(jī)具有操作簡便、轉(zhuǎn)速低、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、使用壽命長、提取率高于同類設(shè)備等優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)推廣使用以來，在小麥淀粉廠家得到了廣泛的應(yīng)用及好評。

一、機(jī)器的結(jié)構(gòu)簡介

面筋機(jī)是由殼體、雙螺旋軸、傳動系統(tǒng)等組成，出漿口用碟閥形式，可減少碎面筋的排出量，出筋口在中部及下部，打開門后可自動排出，節(jié)省人力。

二、機(jī)器的安裝與使用

面筋機(jī)應(yīng)水平的安裝在混凝土基礎(chǔ)上，并旋緊地腳螺栓，雙減速機(jī)型的要調(diào)整好減速機(jī)與螺旋軸的同軸度，十字滑塊聯(lián)軸器兩軸線的徑向偏移≤1.0㎜，偏斜角≤30′。兩軸的旋轉(zhuǎn)方向相反。開機(jī)前應(yīng)先檢查各轉(zhuǎn)動部位是否運(yùn)轉(zhuǎn)靈活，無卡滯現(xiàn)象，出料口是否關(guān)閉，然后開機(jī)→加水→投料。500型每次投面粉20包（500公斤），用水量一般為面粉重量的1/2，軟質(zhì)小麥面粉和成的面團(tuán)容易碎裂、撕開，應(yīng)少加些水，水溫須在20℃左右，根據(jù)水質(zhì)情況，有時可加入約0.5%的食鹽以促進(jìn)面筋的形成。具體操作如下：

加水到雙螺旋中間凸出點(diǎn)一樣高度，第一次使用時，要少放一些水，水平面不到雙螺旋突出點(diǎn)，缺3mm，這樣給后期操作留下空間。

水加注后，投入20袋面，每袋25公斤裝，開啟螺旋向前5－8轉(zhuǎn)，停下來啟動后轉(zhuǎn)，向后5－8轉(zhuǎn)，這樣各運(yùn)轉(zhuǎn)5次，面已攪拌均勻，向電機(jī)方向運(yùn)轉(zhuǎn)，形成面團(tuán)翻動，看到面團(tuán)外表光滑，停車5分鐘左右，讓面團(tuán)自行回到另一頭，面團(tuán)回位后，加注第一次水，加入水量距面筋機(jī)上口100mm，開啟雙螺旋向一頭運(yùn)行5－6轉(zhuǎn)，停下來向反方向運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣運(yùn)轉(zhuǎn)4－5次，讓面團(tuán)向電機(jī)方向集中，停機(jī)放出第一次淀粉漿，注意第一次不能運(yùn)轉(zhuǎn)時間太長，時間太長就會把面筋洗飛，這樣4－5次放漿，面筋機(jī)自己形成了面筋團(tuán)，最后一次也是把面筋推向電機(jī)方向，放干凈淀粉漿停機(jī)，打開放面筋機(jī)手輪，打開排放口，讓雙螺旋向出口運(yùn)轉(zhuǎn)，把面筋經(jīng)螺旋推出機(jī)口。該機(jī)在正常使用時，從和面到洗面約一個小時完成。頭幾次為了取得操作經(jīng)驗(yàn)與方法，時間會慢一些，在和面攪拌時觀察面和水比例情況，發(fā)現(xiàn)面太干，應(yīng)該馬上加入少量水，面團(tuán)不能太硬，太硬會影響出筋率，太軟了也不好，影響出淀粉率，經(jīng)過幾次操作后，要留下記錄，這樣方便掌握操作方法。

水分子大量滲透到蛋白質(zhì)膠粒內(nèi)部和結(jié)合到面筋的網(wǎng)狀組織，使面團(tuán)具有良好彈性和伸縮性，一般當(dāng)面團(tuán)表面有光澤、氣泡、不粘手時即告完成，面團(tuán)和成后應(yīng)放置數(shù)分鐘，以提高其強(qiáng)度（放置時間長短應(yīng)根據(jù)氣候掌握。）待淀粉漿排凈后，將面筋排出。

三、機(jī)器的主要參數(shù)

型  號  外型尺寸（mm）     轉(zhuǎn)速（r/min）    投料量（kg）    功率（kw）

SLM500       3250×1200×1150       42   500 11

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