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松江四鰓鱸魚是國(guó)家二級(jí)水生野生保護(hù)動(dòng)物，是魚類最后的珍稀貴族，位列“中國(guó)四大淡水名魚”之首，有著“江南第一名魚”之美譽(yù)。（其他中國(guó)八大名魚分別為：撫仙湖抗浪魚，泰山赤鱗魚，長(zhǎng)江鰣魚，長(zhǎng)江刀魚，黃唇魚）
這些關(guān)于四鰓鱸的段子
你知道嗎
三國(guó)演義里的四鰓鱸魚
……少刻，庖人進(jìn)魚膾。慈曰：“膾必松江鱸魚者方美?！辈僭唬骸扒Ю镏?，安能取之？”慈曰：“此亦何難取？”教把釣竿來(lái)，于堂下魚池中釣之。
頃刻釣出數(shù)十尾大鱸魚，放在殿上。操曰：“吾池中原有此魚?！贝仍唬骸按笸鹾蜗嗥垡?？天下鱸魚只兩鰓，惟松江鱸魚有四鰓：此可辨也。”眾官視之，果是四鰓。
——《三國(guó)演義》
“莼鱸之思”典故
張季鷹辟齊王東曹椽，在洛見(jiàn)秋風(fēng)起，因思吳中莼菜羹、鱸魚膾，曰：“人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵！”遂命駕便歸。俄而齊王敗，時(shí)人皆謂為見(jiàn)機(jī)。
——《世說(shuō)新語(yǔ)·識(shí)鑒》
注：此即為中國(guó)詩(shī)學(xué)中的“莼鱸之思”典故。張翰，西晉文學(xué)家，字季鷹，父親是三國(guó)孫吳的大鴻臚張儼。
乾隆御封“江南第一名魚”
乾隆下江南，微服私訪到松江，吃罷秀野橋下的四鰓鱸，被其美味和名氣所打動(dòng)，便下旨御封為“江南第一名魚”。從此，松江四鰓鱸就被皇室貴族所追捧，也成就了百倍身價(jià)。
松江四鰓鱸影響更為深遠(yuǎn)，許多皇帝下江南時(shí)，必到松江府，品嘗鱸魚佳味，贊不絕口。
李鴻章用四鰓鱸魚討好曾國(guó)藩
曾國(guó)藩到江南主持甲子科江南鄉(xiāng)試，李鴻章為了討好曾國(guó)藩：“明日門生叫人送幾尾松江四鰓鱸到衙門去，恩師可親眼驗(yàn)看?！薄耙茫魅斩嗨蛶孜?，叫衙門里的師爺都嘗嘗?！?br />
“不過(guò)，李中丞，我倒是聽(tīng)說(shuō)，松江鱸魚要出美味，還得靠蜀中姜不可。你備了蜀姜嗎？”趙烈文向李鴻章發(fā)難。
“這個(gè)我就不懂了，不知廚子備了沒(méi)有。倘若沒(méi)有蜀姜，還請(qǐng)惠甫多多包涵，勿在兩位主考面前點(diǎn)破喲！”
——《曾國(guó)藩》（第三部）
毛主席愛(ài)上四鰓鱸魚
毛澤東愛(ài)吃紅燒肉，對(duì)吃魚的勁頭不大。
有一次，谷牧和毛主席閑聊：“主席，我覺(jué)得鱖魚最好吃，它是吃活東西長(zhǎng)大的，主席覺(jué)得什么魚最好吃？”
毛澤東答道：“依我看，松江四鰓鱸味道應(yīng)該不錯(cuò)，經(jīng)常在書中聽(tīng)古人提起，都說(shuō)好吃，沒(méi)有河魚的土腥味?！?br />
谷牧聽(tīng)后，安排人到上海松江，尋找松江四鰓鱸送往北京，毛澤東品嘗后大加贊賞：“確實(shí)沒(méi)有土腥味?！?br />
自此，每年四鰓鱸魚成熟時(shí)節(jié)，地方政府便會(huì)從上海松江贈(zèng)送一些給毛澤東品嘗。
美國(guó)總統(tǒng)高度贊譽(yù)
時(shí)任國(guó)家副主席榮毅仁家族招待客人，保留菜中就有一道“四鰓鱸魚八生火鍋”，一般是用來(lái)款待最尊貴的客人。
基辛格于1979年11月8日來(lái)到中國(guó)，榮毅仁設(shè)家宴歡迎基辛格，主菜為一品大砂鍋，鍋內(nèi)有四條松江四鰓鱸，全部夾給了4位洋客人，基辛格品嘗后，覺(jué)得鮮嫩無(wú)比，高聲說(shuō)道：“味道太美了！”
1972年2月，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華破冰之旅，來(lái)滬期間，周恩來(lái)總理親批的菜單中就有松江四鰓鱸，作為最高禮遇款待之，受到尼克松的高度贊譽(yù)。
尼克松訪華回國(guó)后，曾發(fā)表文章大贊中國(guó)四鰓鱸魚之美。
——《上海地方志》
英國(guó)女王點(diǎn)名要吃四鰓鱸魚
1986年英國(guó)女王伊麗莎白二世來(lái)到上海，點(diǎn)名要品嘗松江四鰓鱸，一時(shí)間忘了魚的名字，就說(shuō)要吃尼克松魚。
市政府派出300多艘漁船外出捕撈，結(jié)果還是一無(wú)所獲。英國(guó)女王只能遺憾而去。
——《上海地方志》
