進(jìn)入90年代，國外著名品牌冰激凌以合資、獨(dú)資的形式紛紛進(jìn)入我國，冰激凌市場競爭已到了白熾化程度。1994年洋冰激凌風(fēng)靡北京城，八喜、美登高、和路雪等三資企業(yè)的出現(xiàn)，以其明顯的質(zhì)量優(yōu)勢樹立起良好的形象，并以始終如一的嚴(yán)格管理保證了產(chǎn)品的品質(zhì)，為越來越多的消費(fèi)者所接受。由于洋冰激凌的進(jìn)入，對我國內(nèi)的冰激凌生產(chǎn)廠家?guī)砹藳_擊、也促進(jìn)國內(nèi)冰激凌工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展c但同時(shí)在牛產(chǎn)中也出現(xiàn)一些問題，特別是冰謀淋的質(zhì)星品質(zhì)堪憂，微生物指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)。在冰激凌生產(chǎn)中存在的主要問題有：原料發(fā)生交叉污染，環(huán)境污染；冷庫溫度達(dá)不到國家規(guī)定的-18℃以下的低溫要求；添加劑嚴(yán)重超標(biāo)；總固型物、總糖、脂肪、蛋白質(zhì)等含量達(dá)不到國家規(guī)定的要求。因此，在這些方面還有待于各生產(chǎn)廠家采取切實(shí)措施給予解決。