剔尖又稱撥魚、剔撥股，原產(chǎn)地山西省晉中市昔陽縣，是流行于晉中一帶的漢族傳統(tǒng)經(jīng)典面食，簡單說就是“用筷子撥出的面條”。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，筋軟爽口，易于消化。配上葷素打鹵，吃起來又香又滑十分可口。
新型直壓絲桿剔尖面機(jī):是我廠新研發(fā)的面條機(jī)作用范圍廣，方便又實(shí)惠,使用壽命長。節(jié)省人工，是每個飯店的明智之選?？纱媸止だ娣敝伢w力勞動。大大降低勞動強(qiáng)度提高工作效率。
 
   本機(jī)采用升降機(jī)控制壓面過程，面團(tuán)從出面口擠出，然后用旋轉(zhuǎn)的撥刀將面削成剔尖，本機(jī)具有外形美觀，速度快，出面成型美觀，噪音低等特點(diǎn)，新型全自動剔尖機(jī)采用全新設(shè)計(jì)理念，使機(jī)器自動化水平上升到新的高度，具有方便快捷，節(jié)能環(huán)保，成形美觀等特點(diǎn)。
 
  產(chǎn)品特點(diǎn)：

    本機(jī)是我廠科研人員歷經(jīng)兩年，經(jīng)過無數(shù)次反復(fù)實(shí)驗(yàn)，終于成功研制成功的一種新型剔面機(jī)器，經(jīng)過客戶長期使用驗(yàn)證，本機(jī)使用簡便，效率高，成形好等特點(diǎn)。它采用活塞式壓面結(jié)構(gòu)，面團(tuán)通過底部的出面口被擠出，隨之被撥刀刮斷，形成一條條均勻美觀又可口的剔尖兒面。該機(jī)具有以上特點(diǎn)：絲杠裝置壓面 更精準(zhǔn)，彈力撥面刀，不粘面，月牙形出面口，出面形狀美觀.

    1，結(jié)構(gòu)合理，造型美觀。
    2，方便易用，對人工要求不高，只需將和好的面團(tuán)放入面桶即可進(jìn)行剔面。
    3，雙刀剔面結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，速度快，成形好，剔出的面條可與手工剔面相媲美，速度是人工剔面的數(shù)倍，大大提高工作效率，降低勞動強(qiáng)度，減少人員開支。
    4，節(jié)能環(huán)保，主要部件采用無磁不銹鋼材料，整潔衛(wèi)生，機(jī)器總功率不超過600瓦，照明電即可。

   主要技術(shù)參數(shù)：

   外形尺寸：730*400*600mm
   重量：75kg
   工作效率：180條-300條/分鐘
   動力：600W 220V
 
   面粉與水配比：1斤面：6.5兩水
  
   使用步驟：
  
   正時針旋轉(zhuǎn)第二個旋鈕將面桶內(nèi)的壓面板升起，此時可點(diǎn)按右邊的綠色按鈕，此按鈕為快速上升下降按鈕，可使壓面板的上升和下降速度加快。待壓面板升到頂端后機(jī)器會自動停止，然后將面團(tuán)塞入面桶，打開水籠頭開關(guān)，正時針旋轉(zhuǎn)左邊的撥刀開關(guān)，使撥刀運(yùn)轉(zhuǎn)，逆時針旋轉(zhuǎn)第二個旋鈕使壓面板下降，如果壓面板距離面團(tuán)遠(yuǎn)，可點(diǎn)按右邊的加速按鈕使速度加快，松開按鈕，速度回復(fù)。機(jī)器在將面出完后可自動停止，如中間想暫停出面，應(yīng)先關(guān)閉壓面開關(guān)，也就是正時針旋轉(zhuǎn)第二個旋鈕一次，待5秒鐘后再關(guān)閉撥刀開關(guān)及水籠頭。

   注意事項(xiàng)：

   1機(jī)器在每班使用后必須將各部件粘連的余面清理干凈，防止面干潔損壞機(jī)器。清潔時注意切斷電源，保證安全。
   2鏈條處每半月滴注食用油少許，以保證潤滑。
   3時常檢查各部分的螺母，如果有松動請用扳手?jǐn)Q緊。