真空油炸機(jī)油水混合的優(yōu)點。

　　首先，多用途：該工藝通過極限控制、區(qū)域溫度控制和科學(xué)利用植物油與動物油的比重關(guān)系，使從油炸肉類食品中提取的動物油自然沉入植物油的下層，中上層工作用油始終保持純凈，多種食品可同時油炸，機(jī)器可作多種用途。

　　2.質(zhì)量改進(jìn)：該工藝能有效控制油炸油的酸化和食品的含油量，使油炸食品不僅具有良好的色澤、香氣和口感，而且外觀清潔美觀，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，延長了產(chǎn)品的貯存期。

　　3.節(jié)油：該工藝采用在油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效地減輕了油炸的氧化程度，抑制了酸值的增加，從而延長了油炸的使用壽命。

介紹下全自動油炸機(jī)的正確操作方法：

　　1、全自動油炸機(jī)主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，特點是可以連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)能，節(jié)省人工，使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。能源方面可選用電、導(dǎo)熱油、煤、天燃?xì)?、液化氣以及外部循環(huán)加熱等。對于附加絕緣和增強(qiáng)絕緣，在維修或維護(hù)中可能忽略的一類部件應(yīng)滿足以下要求：不能在沒有嚴(yán)重?fù)p壞的情況下拆除；如果遺漏，全自動油炸機(jī)將無法工作或明顯不完整。

　　2、操作旋鈕、手柄、推桿和類似部件的軸不得充電，除非軸上的部件拆卸后無法接觸到軸。