真空攪拌和面技術能促進小麥粉顆??焖俚奈杆郑蟠鬁p少空氣阻隔,故可提高面團的密度,使面團色澤均勻、彈性強、面筋的強度大,面團熟化狀況得到明顯改善,適合各類面粉、米粉、淀粉、通心粉、粉條、粉皮、寬粉等粉類食品。
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