漢堡機是西廚設備的一種，該機可制作各種美味漢堡，工作原理是利用高溫在短時間內(nèi)加熱面包使面包中的原料香味烤出來又不蒸發(fā)太多水分，讓食用者聞到香味，吃起來不干燥而又十分爽口，使?jié)h堡包有一定溫度，增加口感。漢堡機人性化設計，體積小巧，外形美觀，無需附屬設備，操作簡單，使用方便，經(jīng)濟實用。

漢堡機的操作方法：

(1)調(diào)制稀糊：將面粉放于盆中，加入適量的水攪拌成糊狀(如同稀漿糊一樣)，加入適量食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。

(2)模具預熱：將模具加熱，然后向每個漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油(如菜籽油、豆油、花生油等)。

(3)制作方法：待油燒熱后用勺將面糊舀入一個模型(約占模型濃度的一半)，繼續(xù)加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉、幾片火腿腸及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個模型中倒入面糊(約占模型深度的一半)，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi)，繼續(xù)加熱，直至熟透即可。也可再翻過來煎一次，以便熟得更透、更快一些。

漢堡機的清潔保養(yǎng)方法：

1、定期的檢查設備，建意至少半年檢查和切底清潔一次。

2、定期進行清潔保養(yǎng)，建議每周兩次，應保持設備清潔衛(wèi)生。

3、加熱扳和鏟嚴禁用銳利金屬刮鏟，以免損害保護層，應用濕布軟化臟物后小心清除，后用干布擦凈，禁止用強洗滌劑來清潔。

4、任何情況下電源線、插頭及設備內(nèi)部應避免與水接觸，以免破壞本設備的電氣性能和安全性能，在清潔時必需要切斷電源。

5、如果設備出現(xiàn)漏電開關跳閘或風機異響或不運轉(zhuǎn)等現(xiàn)象，應馬上將電源插頭拔出，并聯(lián)系維修人員進行檢修。

6、每天工作完畢應及時清洗設備，由于漢堡機是屬于高溫機器，在清理的時候要切斷電源，而且還要等其變涼以后才可以進行清潔工作，以免燒傷。