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一、目的 為了統(tǒng)一規(guī)范蒸箱操作規(guī)程,加強蒸箱安全使用管理,并保證操作人員的人身安全。
二、適用范圍: 本規(guī)范適用于操作間所有工作人員。
三、操作規(guī)程 1、蒸箱使用前必須檢查蒸箱內(nèi)的水位和水質(zhì)狀況,保 持水位高度和水質(zhì)符合要求。 2、使用時檢查自動進水閥是否正常,確保蒸箱里的水 量。再關(guān)閉蒸箱門,檢查無誤后再合閘通電(或燃氣),蒸箱正常工作后,檢查無誤后再離開。
3、蒸箱內(nèi)的食物蒸熟后,應立即關(guān)閉電源(或燃氣), 以免浪費資源。 4、取出蒸箱里的食品時,需戴防燙手套,以防燙傷 5、食品蒸熟后,等蒸箱內(nèi)的蒸汽壓力降低或側(cè)面開門 后再取出食物,以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。 6、取完食物后,將蒸箱門關(guān)好,益于保護蒸箱壽命。 7、經(jīng)常保持蒸箱衛(wèi)生干凈,每次使用完畢后及時清理 干凈定期除堿垢,放水、換水,檢查供水系統(tǒng)是否完好。 8、如發(fā)現(xiàn)故障,馬上切斷電源(或燃氣),找維修人 員修理不得私自修理。 9、蒸箱由專人負責,崗前切實熟知操作規(guī)程。
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